Паска Крафін, 3 варіанти начинки

Паска Крафін, 3 варіанти начинки - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Паска Крафін, 3 варіанти начинки

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Такий вид випічки, як паска Крафін, з'явився недавно. Робиться він, як і традиційні великодні пасочки, зі здобного дріжджового тіста. Відмінності, мабуть, лише в його формуванні та зовнішньому вигляді. Якщо не полінуватися і розкачати тісто дуже тонко, випічка матиме безліч шарів, ну а начинку можна вибрати на свій смак. Підійдуть горіхи, сухофрукти, шоколад, карамель, сир, мак. Ще один важливий момент - рясно змастити тісто м'яким вершковим маслом. У цій статті розглянемо три варіанти начинки для Крафіна. А яка сподобається вам?Більше рецептів пасок дивіться в розділі Рецепти приготування паски

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

Інгредієнти

  • Живі дріжджі 20 г
  • Борошно 380 г
  • Куряче яйце 2 шт
  • Молоко 160 г
  • Цукор 4 ст.л
  • Сіль - щіпка
  • Вершкове масло 150 г
  • Мелена кориця 1 ч.л

Час приготування: 65 хв

Об'єм: 3 порції

Кроки приготування паски Крафін 

1. Підготувати все необхідне.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

2. До миски всипати столову ложку цукру, розкришити руками свіжі дріжджі.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

3. Влити підігріте до 40-50 градусів молоко. Змішати, щоб дріжджі і цукор розчинилися.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

4. Додати 3 ст.л. борошна із загальної кількості.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

5. Перемішати. Тісто має бути за консистенцією як для випічки тонких млинців, може трохи густішим. Навіть якщо залишаться невеликі борошняні грудочки, це зовсім не страшно.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

6. Незабаром опара почне підніматися, і приблизно через чверть години значно збільшиться і спіниться. Це показник хорошої активності дріжджів.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

7. До окремої миски розбити яйця, додати цукор, що залишився і дрібку солі.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

8. Збити міксером або вінчиком до пишної світлої піни. Викласти опару.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

9. 100 г вершкового масла розтопити і, трохи остудивши, вилити до тіста.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

10. Ввести борошно. Зручніше робити це частинами і, поки можливо, замішувати міксером. Коли тісто стане вже дуже густим, продовжити руками. Процесу вимішування потрібно приділити особливу увагу і в жодному разі їм не нехтувати. Це повинно зайняти не менше 5-7 хвилин. Борошно намагатися підсипати по мінімуму. І через пару хвилин інтенсивної роботи ви помітите, як маса стає все більш еластичною і менш липкою. Якщо є хлібопічка, то можна довірити роботу цьому агрегату.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

11. Викласти тісто до миски, змащеної вершковим маслом або рослинною олією, також змастити і його поверхню. Це запобігає пересиханню.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

12. Залишити в теплому місці на годину, накривши рушником. Тісто має добре підрости і мало не "втекти" з миски.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

13. Обім'яти руками.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

14. Розділити на три колобка, бо з цієї кількості інгредієнтів вийде три середніх паски. Один розкачати в прямокутний пласт, чим тонше, тим краще. Змастити розм'якшеним вершковим маслом.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

15. Посипати меленою корицею і невеликою кількістю цукру.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

16. Згорнути в щільний рулет. Дати йому полежати 10 хвилин.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

17. Розрізати вздовж на дві частини, залишивши недоторканим невелику ділянку

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

18. Почати згортати від краю таким чином, щоб зріз завжди виглядував назовні.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

19. Непрорізану ділянку укласти нагору.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

20. І другу половину обмотувати навколо нього, формуючи високий паску Крафін.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

21. Помістити до форми, зручно використовувати спеціальні одноразові паперові для пасок. Решту зробити так само, можна придумати й іншу начинку, тут це мак і родзинки. Залишити для вистоювання на півгодини.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

22. Випікати в духовці перші 10 хвилин за 190 градусів, потім знизити до 170 і тримати ще 25-30 хвилин. Якщо помітите, що верх пасок почав сильно зарум'янюватися, їх можна прикрити фольгою. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

23. Паска Крафін з корицею вийшла пишною, повітряною і неймовірно ароматною.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

24. Паска Крафін з маком.

Інгредієнти:

  • Тісто дріжджове здобне 200-250 г.
  • Мак насіння 3 ст.л.
  • Цукор 1 ст.л.
  • Масло вершкове 50 г.

Замісити дріжджове здобне тісто за рецептом, наведеним вище. Для начинки мак висипати до миски і залити великою кількістю окропу. Накрити зверху і дати постояти 40-50 хвилин. Потім воду злити, зручно вистелити сито марлею, щоб зберегти насіння. Збити блендером або розтерти в ступці. Маса стане трохи білуватою через те що виділяється макового молочка. Всипати цукор, перемішати. Макова начинка готова.

Тісто розкачати в дуже тонкий прямокутник. Чим тонше, тим більше шарів буде мати паска Крафін. Змастити м'яким вершковим маслом. Розподілити мак. Скачати в рулет. Гострим ножем розрізати уздовж, не доходячи до кінця пару сантиметрів. Скрутити одну частину на зразок равлика, щоб шари начинки були зовні. А другу загорнути точно так же, розміщуючи поверх першої. Акуратно перенести до форми для випічки паски. Паску з маком краще не залишати для вистоювання, бо начинка волога і тісто може не пропектися. Випікати перші 10 хвилин за 190 градусів, а потім ще півгодини за 170 градусів.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

25. Паска Крафін з родзинками.

Інгредієнти:

  • Тісто дріжджове здобне 200 м
  • Родзинки 1 скл.
  • Масло вершкове 50 г.

Зробити дріжджове тісто за рецептом вище. Ізюм промити і залити окропом. Дати набрякнути 15-20 хвилин. Відкинути на сито, а потім обсушити на паперовій серветці.

Тісто розкачати в тонкий прямокутник. Змастити розм'якшеним маслом. Посипати родзинками. Скрутити щільний рулет. Дати трохи постояти і гострим ножем розрізати уздовж, не доходячи до кінця 3-4 сантиметри. Згорнути спочатку одну половину у вигляді равлика, щоб родзинки було видно зовні, а потім і другу, викладаючи її зверху і формуючи Крафін у висоту. Помістити до круглої високої форми і дати постояти чверть години, щоб він трохи підріс. Готувати в духовці 40 хвилин: 10 хвилин за 190 градусів, а час, що залишився за 170 градусів.

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

26. Смачного!

Рецепт паски Крафін (3 варіанти начинки) покроково, фото

Більше рецептів пасок

Смачні рецепти, які вам сподобаються: