Салати без майонезу: смачні і корисні рецепти
Мало яке свято обходиться без салатів, та й на повсякденному столі вони досить часті гості. Найпопулярніша заправка для таких страв – магазинний майонез. Однак цей соус містить штучні барвники, ароматизатори, багато оцту та консервантів. А ще він дуже жирний та калорійний. Тому люди, які стежать за своїм здоров'ям, стали замислюватися, чим замінити цей соус без шкоди смаку.
До вашої уваги збірка салатів без майонезу, а нижче - рецепти корисних заправок для салатів, які можуть йог замінити.
Рецепти смачних салатів без майонезу
Заправки для салатів без майонезу
Серед найпопулярніших інгредієнтів, які використовуються для салатних соусів – заступників майонезу, можна виділити такі:
- Натуральний йогурт чи низькокалорійна сметана.
- Бальзамічний оцет.
- Соєвий соус.
- Гірчиця (звичайна чи дижонська у зернах).
- Олія (соняшникова, або з оливок).
- Свіжий часник.
- Різноманітні приправи: куркума, кмин, кардамон, прованські трави та ін.
Нижче наведено кілька рецептів смачних та корисних заправок для салатів, які стануть повноцінною заміною шкідливому покупному майонезу.
На основі йогурту чи сметани
Найпопулярніший замінник майонезу - це соус, де в якості головного інгредієнту виступає сметана або йогурт. Найкраще використовувати продукт високої якості та мінімального ступеня жирності.
Спочатку розглянемо рецепт соусу зі сметани. Для нього знадобиться наступний набір продуктів:
- 200-250 г низькокалорійної сметани;
- трохи гірчиці (приблизно 1 ч. л.);
- два жовтки від курячих яєць (відварених);
- кілька крапель соку лимона;
- 1/2 чайної ложки висушеного базиліку.
Рецепт цієї заправки для салату дуже простий.
Помістити відварені жовтки до миски, добре розтерти їх виделкою, додавши столову ложку води або бульйону. Дуже важливо добре розмішати основу, щоб у готовому продукті не було грудочок.
Додати до ємності з жовтками всі інші інгредієнти, як слід вимісити масу. Базилік можна замінити будь-якою іншою пряною травою (за бажанням), або не додавати цей інгредієнт зовсім. Також за стандартом додати сіль, перець.
За бажанням можна присмачити соус парою зубчиків подрібненого часнику.
Масу слід зберігати у прохолодному місці трохи більше трьох діб. Такий соус відмінно підійде не тільки до різних салатів, але й до м'яса, риби, овочевої закуски.
Тепер розглянемо рецепт на основі натурального йогурту.
Інгредієнти:
- 300 г йогурту;
- пара чайних ложок гірчиці;
- 1 скл. оливкової олії;
- аналогічна кількість бальзамічного оцту та соку лимона;
- каперси – 25 г;
- кілька часникових зубчиків;
- пучок свіжої петрушки чи кінзи;
- сіль перець.
Зробити цей соус можна двома способами. Перший – найпростіший: скласти всі продукти в чашу блендера та перебити їх до однорідності. Але якщо хочеться, щоб у заправці траплялися шматочки часнику та каперсів, необхідно піти іншим шляхом:
Вилити йогурт до окремої миски.
Порізати часник і каперси на дрібні шматочки, висипати до тієї ж ємності.
Нарубати петрушку і відправити туди ж.
Додати гірчицю та інші приправи. Кількість та склад останніх можна змінювати.
Трохи перемішати масу і додати інші компоненти: бальзамічний оцет, олію, лимонний концентрат.
Термін зберігання заправки становить 1/2 періоду придатності йогурту, вказаного на упаковці.
З бальзамічним оцтом
Дуже смачна і проста у виконанні заправка, яка найкраще підійде до овочевих салатів. Для приготування потрібні:
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- трохи гірчиці;
- приблизно половина чайної ложки цукру;
- сіль та перець - за смаком.
Приготування:
Вилити до миски оцет та олію. Останній інгредієнт можна замінити дешевшим аналогом - соняшниковою олією. Смак готової заправки від цього не постраждає.
Додати решту компонентів і добре перемішати соус до розчинення кристаликів цукру.
Готовий продукт потрібно обов'язково спробувати на смак – раптом чогось не вистачає, або навпаки, якогось компонента забагато, і він перебиває решту.
З медом та гірчицею
Цей соус чудово підходить для овочевих салатів. Його можна також використовувати для рибних та м'ясних страв. Стартовий набір продуктів:
- 2 столові ложки традиційної гірчиці (негострої);
- аналогічна кількість діжонської (зернової) гірчиці;
- 2 столові ложки натурального меду;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- пара великих зубчиків часнику;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- перець чилі – 5 грамів;
- сіль та чорний перець - за смаком.
Для приготування заправки необхідно:
Взяти глибоку миску та вилити до неї лимонний сік.
Додати гірчицю та мед.
Перемішати масу, всипати сіль та мелений перець.
Подрібнити часник та чилі, відправити туди ж.
Влити олію і добре перемішати до однорідності.
Готовий продукт можна використовувати не тільки як заправку до різних страв, але і як маринад для курки.
Таким чином, переваги натуральних соусів для салатів є очевидними. Вони легко замінять жирний магазинний майонез, зроблять смак страв яскравішим та більш насиченим, не завдадуть шкоди здоров'ю і фігурі.